Ay, mi arma, si te apañas una patatas confitás como dios manda, te va a cambiar la vida. Son esas patatas suavecitas, sabrosas y que le dan alegría a cualquier comida. Te cuento cómo se hace, pero sin liarte demasiado, que aquí en el sur nos gusta ir al grano.

Lo primero, pelas las patatas y las cortas como más te guste. Luego, las lavas bien pa quitarles el almidón y las secas con papel de cocina. Sin humedad, que eso es clave.

Calientas el aceite en una sartén honda y echas las patatas. Si quieres, le pones hierbas frescas como romero, tomillo o laurel. El aceite tiene que cubrir por completo las patatas, pero no lo dejes que hierva, ¿eh?

Las patatas se cocinan a fuego lento, así que ten paciencia, miarma. Unos 20-30 minutos y van a estar listas. Si pinchas una con un tenedor y está tierna pero no desecha, ya está. Las sacas con una espumadera y las dejas en un papel pa que suelten el aceite.

Después, les echas sal y pimienta al gusto y ya están listas pa disfrutarlas. Ideales pa acompañar carne, pescado o verduras, o pa mojar en una salsa o alioli. ¡Pruébalas y verás qué cosa más rica!

Así que ya sabes, con esta guía, vas a ser la reina de las patatas confitás en tu casa. ¡Que te aproveche, que todo el mundo se va a chupar los dedos!

Cómo confitar patatas: La guía definitiva

Introducción

Las patatas confitadas son un plato delicioso y versátil que puede ser empleado como acompañamiento o plato principal. Con su textura suave y sabor rico, son una excelente adición a cualquier comida. En este artículo te guiaré a través del proceso detallado de confitar patatas para que puedas disfrutar de este exquisito platillo en casa.

Qué es confitar

El confitado es un método de cocción en el que los alimentos se cocinan a baja temperatura en aceite o grasa. Este proceso lento y suave permite que los ingredientes se cocinen uniformemente y adquieran una textura tierna y sabrosa.

Herramientas y ingredientes

Ingredientes

- Patatas russet o de otro tipo adecuado para cocinar - Aceite de oliva o aceite de canola - Hierbas frescas como romero, tomillo o laurel (opcional) - Sal y pimienta al gusto

Herramientas

- Cuchillo afilado - Tabla de cortar - Sartén profunda o cacerola - Termómetro de cocina (opcional) - Papel absorbente

Paso a paso

Paso 1: Preparación de las patatas

Comienza pelando las patatas y córtalas en trozos del tamaño deseado. Puedes optar por cortarlas en rodajas finas, dados o bastones, según tus preferencias. Luego, enjuágalas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.

Paso 2: Secado de las patatas

Una vez que las patatas estén cortadas, sécalas con papel de cocina para eliminar la humedad. Este paso es crucial para lograr que las patatas queden crujientes al confitarlas.

Paso 3: Cocinar las patatas en aceite

Calienta el aceite en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-bajo. Añade las patatas secas y las hierbas frescas si decides utilizarlas. El aceite debe cubrir completamente las patatas. Si lo deseas, puedes usar un termómetro de cocina para mantener la temperatura alrededor de 160°C (320°F).

Paso 4: Cocinado lento

Deja que las patatas se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos. Es importante que no hierva el aceite, ya que esto puede hacer que las patatas se cocinen de manera desigual.

Paso 5: Comprobación de la cocción

Para saber si las patatas están listas, pincha una con un tenedor. Debería sentirse tierna pero no deshacerse. Una vez alcanzado el punto deseado, retira las patatas con una espumadera y sécalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir y disfrutar

Una vez que las patatas estén confitadas, puedes sazonarlas con sal y pimienta al gusto. Se sirven mejor calientes y son un excelente complemento para platos de carne, pescado o verduras. También se pueden disfrutar solas con una salsa o alioli.

Conclusión

El arte de confitar patatas no solo agrega un toque culinario especial a tus comidas, sino que también te permite experimentar con diferentes sabores y texturas. Con esta guía detallada, podrás dominar la técnica de confitar patatas y deleitar a tus amigos y familiares con estos deliciosos bocados gastronómicos. ¡Disfruta del proceso y bon appétit!