"Chiquito, te cuento cómo freí las berenjenas sin que me absorbieran tooo el aceite, que es un arte. Las berenjenas, las maravillosas, se pueden hacer de tolas formas, pero freírlas puede ser todo un reto. Vaya, que si no las preparas bien, te quedan más grasientas que un día de fritanga en la feria.

Lo primero es preparar las berenjenas como mandan los cánones. Las cortas a tu gusto y las salpimentas con sal pa' que suelten el agua. Asín las dejas reposar un rato y se les va el agua por arte de magia.

Luego, pa' secarlas bien, las pones en un papel y las aprietas un poco con las manos o con otro papel, que queden bien sequitas.

Y aquí viene el truco del almendruco: las pasas por harina antes de freirlas, pa' que no chupe tanto aceite. Ay, Virgen Santa, qué maravilla.

Y pa' freírlas, tienes que tener el aceite bien calentito, no deja que humee, pero que esté listo pa' recibir a las berenjenas. Les echas aceite suficiente, pero no tanto como pa' que se bañen, solo pa' que se den un chapuzón rápido.

Y aí, después de freírlas, las pones sobre papel pa' que absorba el exceso de aceite, y si hace falta, les das un apretón suave.

Con toas estas artimañas, tú tendrás unas berenjenas fritas de lujo, na' grasientas y más salú. ¡Anda ya, prueba tú y verás qué gozada! ¡A comé y a disfrutá, que eso es lo que importa, jié!"

Cómo freír berenjenas sin que absorban aceite

Las berenjenas son un vegetal delicioso que se puede cocinar de muchas maneras, y una de las más populares es freírlas. Sin embargo, las berenjenas tienden a absorber mucho aceite cuando se fríen, lo que puede hacer que se vuelvan pesadas y grasosas. Afortunadamente, hay algunos trucos que puedes emplear para freír berenjenas sin que absorban tanto aceite. En este artículo, te mostraremos cómo hacerlo.

Preparación de las berenjenas

Antes de empezar a freír las berenjenas, es importante prepararlas adecuadamente para minimizar la absorción de aceite. Aquí tienes algunos pasos importantes a seguir:

Corte y salado

1. Primero, corta las berenjenas en rodajas o cubos, según tus preferencias para la receta que estás preparando. 2. Espolvorea sal en las rodajas o cubos de berenjena y déjalos reposar durante al menos 30 minutos. La sal ayudará a extraer el exceso de agua de las berenjenas, lo que a su vez reducirá la cantidad de aceite que absorben durante la fritura.

Uso de papel absorbente

Después de haber salado las berenjenas, es importante secarlas adecuadamente para eliminar el exceso de humedad. Aquí te mostramos cómo hacerlo:

Presión con papel absorbente

1. Coloca las rodajas o cubos de berenjena sobre un plato o tabla de cortar. 2. Cubre las berenjenas con papel absorbente y presiónalas suavemente para absorber el exceso de humedad. Si es necesario, repite este proceso con papel absorbente fresco hasta que las berenjenas estén secas al tacto.

Uso de harina o almidón

Una técnica adicional para reducir la absorción de aceite es recubrir las berenjenas con harina o almidón antes de freírlas.

Rebozado con harina

1. Coloca harina en un tazón o plato. 2. Pasa cada rodaja o cubo de berenjena por la harina, asegurándote de que esté completamente cubierta. Sacude el exceso de harina.

Técnica de fritura adecuada

Finalmente, la técnica de fritura que utilices también puede afectar la cantidad de aceite que absorben las berenjenas. Aquí tienes algunos consejos para una fritura más saludable:

Temperatura del aceite

1. Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de agregar las berenjenas. El aceite debe estar caliente pero no humeante. 2. Utiliza aceite suficiente para sumergir parcialmente las berenjenas, pero sin que las cubra por completo. Esto ayudará a que absorban menos aceite.

Escurrir las berenjenas

1. Después de freír las berenjenas, colócalas sobre papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. 2. Si es necesario, puedes presionar suavemente las berenjenas con papel absorbente para extraer más aceite. Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de berenjenas fritas deliciosas y más saludables, sin que absorban una cantidad excesiva de aceite. Experimenta con distintas recetas y métodos para encontrar el que más te guste. ¡Buen provecho!